Une offre clé en main pour restaurants, coffee shops ou pizzeria
Vous souhaitez créer ou rénover un restaurant, un coffee shop ou un concept food ?
BRICK Rénovation accompagne les professionnels de la restauration dans la conception, l’aménagement et la modernisation de leurs espaces.
Notre expertise mêle design, fonctionnalité, conformité réglementaire et réalisation des travaux, afin de garantir un lieu attractif et performant pour vos clients comme pour votre équipe.
Que vous lanciez un concept inédit ou que vous souhaitiez rafraîchir votre établissement existant, nous proposons une offre globale qui couvre chaque étape de votre projet :
Étude et Conception
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Étude de faisabilité.
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Plans d’agencement optimisés pour le flux en salle, le service et la production.
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Conseils déco : matériaux, couleurs, mobiliers, éclairages.
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Plans techniques et projection 3D.
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Rénovation complète ou partielle de votre restaurant.
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Installation ou remise à niveau des cuisines professionnelles.
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Mise en conformité ERP, électrique, ventilation, sécurité incendie.
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Création d’espaces clés : bar à antipasti, four à pizza, salles chaleureuses, terrasse.
Travaux et Rénovation
Aménagement Intérieur
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Design sur mesure pour restaurants et pizzeria moderne ou ristorante chic.
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Mobilier, agencement, comptoirs, zones de caisse, mise en valeur du four à bois.
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Optimisation de la capacité d’accueil et du confort.
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Ambiance lumineuse et matériaux adaptés au fort trafic.
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Fours à pizza, chambres froides, systèmes de ventilation.
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Matériel de préparation et cuisson.
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Solutions énergétiques et économiques.
Installation Équipements
Professionnels
Accompagnement
Clé en Main
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Prix garanti.
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Coordination du chantier et de nos artisans agréés.
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Suivi rigoureux du planning pour une livraison dans les délais.
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Respect du budget convenu.
Pourquoi choisir BRICK Rénovation pour votre restaurant ou votre coffee shop ?
Spécialistes du secteur CHR, concepts food et des contraintes propres aux restaurants parisiens,
Expertise technique sur les cuisines professionnelles, les systèmes d’extraction et des contraintes architecturales,
Forte expérience dans la conception de pizzerias et établissements à haut rendement
Respect des délais et du budget,
Accompagnement personnalisé pour un résultat à la hauteur de votre concept.
Notre expérience nous permet d’anticiper les contraintes propres à ce secteur et de vous proposer un résultat durable, rentable et aligné avec votre image.
Un interlocuteur unique pour un projet en confiance avec des professionnels du bâtiment agréés
Nous coordonnons l’ensemble des corps de métier pour assurer une exécution fluide et éviter les imprévus.
Votre projet avance avec un pilotage clair, des points réguliers et une transparence totale sur l’avancement. Les travaux sont réalisés par nos artisans agréés, habitués au secteur CHR.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Tout ce qu'il faut savoir avant de démarrer la rénovation de restaurant et de coffee shop à Paris
Quel est le prix d'une rénovation de restaurant ou de coffee shop à Paris ?
Hors achat du fonds de commerce et droit au bail, il faut compter pour une première estimation : Rafraîchissement léger : environ 500 à 900 € HT/m². Rénovation complète : environ 900 à 1 800 € HT/m². Aménagement technique lourd : environ 1 800 à 3 000 € HT/m², voire davantage si l’extraction, la structure ou les réseaux doivent être profondément modifiés.
Quel budget prévoir pour rénover un restaurant ou un coffee shop à Paris ?
L'aménagement d'un coffee shop nécessite un budget adapté au concept : café de spécialité, salon de thé, coffee shop avec pâtisseries, restauration légère ou vente à emporter. Les principaux postes de dépenses sont : - Le comptoir de service et les meubles sur mesure. - La machine à espresso, les moulins à café et le système de filtration de l'eau. - Les réfrigérateurs, vitrines réfrigérées et équipements de préparation. - Les réseaux électriques, la plomberie et l'évacuation des eaux usées. - La ventilation, la climatisation et le traitement acoustique si nécessaire. - Les revêtements, l'éclairage décoratif, l'enseigne et le mobilier de salle. Un coffee shop sans cuisson importante n'a pas nécessairement les mêmes besoins qu'un établissement proposant des plats chauds. Toutefois, l'absence de cuisine traditionnelle ne dispense pas de vérifier les besoins en ventilation, les équipements sanitaires et les obligations applicables à l'activité.
Quels travaux faut-il prévoir avant d'ouvrir un restaurant ?
Avant d'ouvrir un restaurant, il est indispensable de vérifier l'état du local et sa compatibilité avec l'activité envisagée. Les travaux peuvent comprendre : - La démolition des aménagements existants et la remise en état des supports. - La création ou la rénovation de la cuisine professionnelle. - La mise aux normes des installations électriques et de plomberie. - L'installation ou l'adaptation du système de ventilation et d'extraction. - La création des zones de stockage, de plonge et de préparation. - La rénovation des sanitaires et l'étude de l'accessibilité. - La mise en conformité des dispositifs de sécurité incendie. - La pose des sols, des peintures, des revêtements muraux et des luminaires. Les travaux doivent être définis après un diagnostic technique, un relevé des lieux et une étude des contraintes administratives. À Paris, les bâtiments anciens peuvent notamment présenter des réseaux vétustes, des gaines difficiles d'accès ou des contraintes liées à la copropriété.
Peut-on transformer n'importe quel local commercial en restaurant à Paris ?
Non. Tous les locaux commerciaux ne sont pas adaptés à une activité de restauration. Avant de vous engager, vérifiez la destination et l'usage autorisés du local, les dispositions du bail commercial, le règlement de copropriété, les possibilités d'évacuation des fumées, la puissance électrique disponible et les conditions d'accessibilité. Un local qui accueillait auparavant une boutique peut nécessiter des travaux importants pour devenir un restaurant. La création d'une cuisine avec cuisson, en particulier, peut être compromise par l'impossibilité technique d'installer une extraction adaptée. Il faut aussi vérifier si le projet implique un changement de destination, une modification de façade ou d'autres autorisations d'urbanisme.
L'installation d'une hotte professionnelle et d'une extraction est-elle obligatoire ?
Les besoins en ventilation et en extraction dépendent du type de cuisson, des équipements utilisés, des caractéristiques du local et des règles applicables à l'immeuble. Une cuisine qui utilise des appareils de cuisson générant des fumées, des graisses ou des vapeurs importantes nécessite une étude technique spécifique. Une hotte professionnelle ne suffit pas à elle seule : il faut étudier le conduit, le rejet de l'air, l'apport d'air neuf, les nuisances sonores et l'entretien du système. Dans un immeuble parisien, le passage d'un conduit jusqu'à la toiture peut nécessiter des travaux complexes et l'accord de la copropriété, notamment lorsque des parties communes ou la façade sont concernées. Pour un coffee shop proposant uniquement des boissons et des produits froids, les besoins peuvent être plus simples. En revanche, l'ajout d'un four, d'une plancha ou d'autres appareils de cuisson doit être étudié avant leur installation.
Quelles normes faut-il respecter pour rénover un restaurant à Paris ?
Un restaurant ou un coffee shop accueillant du public est un établissement recevant du public (ERP). Son aménagement doit respecter les exigences applicables en matière de sécurité incendie, d'accessibilité et de sécurité des installations. Selon le projet et les caractéristiques de l'établissement, il faut notamment vérifier : - Les dégagements, les sorties et les conditions d'évacuation. - Les dispositifs d'alarme, l'éclairage de sécurité et les moyens de lutte contre l'incendie. - Les cheminements accessibles, les portes, les circulations et les sanitaires concernés. - Les installations électriques et les équipements techniques. - Les matériaux et les aménagements prévus dans les zones recevant du public. Les exigences précises dépendent notamment du type et de la catégorie de l'ERP, de l'effectif accueilli et de la configuration du bâtiment. À Paris, une demande d'autorisation de travaux ERP peut être nécessaire avant de commencer, y compris pour une rénovation intérieure. Le dossier peut comprendre des plans ainsi que des notices de sécurité et d'accessibilité.
Quelles sont les obligations d'hygiène pour l'aménagement d'une cuisine professionnelle ?
L'aménagement d'une cuisine professionnelle doit permettre de préparer, conserver et servir les aliments dans des conditions d'hygiène adaptées. La conception des locaux doit notamment faciliter la séparation des opérations propres et sales, le nettoyage des surfaces, le stockage des denrées et l'évacuation des déchets. Les points à étudier comprennent : - Des surfaces de travail faciles à nettoyer et adaptées au contact alimentaire. - Des équipements de lavage des mains et des dispositifs adaptés au lavage des aliments et à la plonge. - Une capacité de réfrigération suffisante, avec contrôle des températures. - Des zones de stockage séparées des produits d'entretien. - Une ventilation adaptée et une gestion efficace de l'humidité. - Des évacuations et des équipements de gestion des eaux usées adaptés au projet. Les équipements et leur implantation doivent être étudiés en fonction de la carte, du volume de production et des procédures d'hygiène.
Faut-il prévoir un bac à graisse lors de la rénovation d'un restaurant ?
La gestion des graisses est un point technique essentiel pour un restaurant qui prépare des aliments. Selon l'activité, les équipements et les prescriptions applicables au raccordement, un dispositif de prétraitement des eaux grasses peut être nécessaire. Il faut vérifier les exigences du service d'assainissement compétent et les contraintes propres au bâtiment. L'implantation doit tenir compte de l'accessibilité pour le nettoyage et la maintenance, de la capacité nécessaire et du raccordement aux évacuations. Une mauvaise conception peut entraîner des canalisations obstruées, des odeurs, des interventions de maintenance répétées et des coûts d'exploitation suppl émentaires.
Comment organiser les réseaux électriques et la puissance d'un restaurant ?
La puissance électrique disponible doit être vérifiée dès le début du projet, car une cuisine professionnelle peut cumuler plusieurs appareils énergivores : fours, lave-vaisselle, machines frigorifiques, chauffe-eau, machines à café et équipements de cuisson. L'étude électrique doit recenser les puissances nominales, les besoins simultanés, les circuits dédiés et les protections nécessaires. Elle doit aussi prendre en compte l'éclairage, la ventilation, la climatisation, les équipements de caisse et les prises de service. Si la puissance disponible est insuffisante, une adaptation de l'installation ou une augmentation de puissance peut être nécessaire, sous réserve de la capacité du raccordement. Pour un coffee shop, la machine à café professionnelle, les moulins, les vitrines réfrigérées et les équipements de préparation doivent être intégrés au bilan de puissance.
Combien de temps dure la rénovation d'un restaurant ou d'un coffee shop à Paris ?
La durée dépend de l'ampleur des travaux, de la disponibilité des équipements, de l'état du local et des autorisations nécessaires. Une rénovation légère peut être relativement rapide si les installations existantes sont adaptées. Un aménagement complet comprenant une cuisine professionnelle, une extraction, des sanitaires et une mise en conformité ERP nécessite généralement une préparation plus longue. Il faut distinguer quatre phases : 1. Le diagnostic, le relevé et la conception du projet. 2. La préparation des dossiers et l'obtention des autorisations nécessaires. 3. Les travaux de rénovation et l'installation des équipements. 4. Les essais techniques, les vérifications et la préparation de l'ouverture. À Paris, l'instruction d'une autorisation de travaux ERP est généralement annoncée dans un délai pouvant atteindre quatre mois à compter de la réception d'un dossier complet.
Faut-il une autorisation administrative pour rénover un restaurant ?
Oui, certaines rénovations nécessitent des autorisations avant le démarrage du chantier. La nature des démarches dépend des travaux envisagés. Une rénovation intérieure d'un ERP peut nécessiter une autorisation spécifique, même sans modification de façade. Des travaux touchant l'aspect extérieur, la destination du local ou certaines parties du bâtiment peuvent également relever d'autres procédures. À Paris, les projets doivent être examinés au regard des règles d'urbanisme applicables et, le cas échéant, des contraintes patrimoniales ou de copropriété. Les procédures de sécurité incendie et d'accessibilité doivent également être prises en compte.
Peut-on rénover un restaurant sans fermer l'établissement ?
Oui, certains travaux peuvent être réalisés en maintenant une partie de l'activité, mais cela dépend de la nature du chantier et des conditions de sécurité et d'hygiène. Une rénovation décorative, le remplacement de certains équipements ou des travaux limités en salle peuvent parfois être organisés par phases. En revanche, la réfection complète de la cuisine, la modification des réseaux essentiels ou des travaux importants de sécurité rendent souvent nécessaire une fermeture temporaire.
Quels matériaux choisir pour un restaurant durable et facile à entretenir ?
Le choix des matériaux doit concilier esthétique, résistance, facilité d'entretien et adaptation à l'usage professionnel. Pour les sols, privilégiez des revêtements adaptés au trafic, au nettoyage fréquent et aux risques de glissade. Dans les zones de préparation et de plonge, les parois et les plans de travail doivent supporter l'humidité, les produits de nettoyage et les sollicitations quotidiennes. Dans la salle, le bois, la pierre, le carrelage, les peintures décoratives et les tissus peuvent contribuer à l'identité du lieu, à condition de choisir des produits adaptés à leur environnement. Il faut également considérer la réaction au feu des matériaux lorsque les règles ERP l'exigent, ainsi que l'acoustique, la résistance aux chocs et la facilité de remplacement des éléments abîmés.
Comment optimiser une petite surface de restaurant ou de coffee shop à Paris ?
Dans les locaux parisiens de petite surface, l'agencement doit optimiser simultanément la circulation des clients, le travail du personnel, le stockage et la préparation des commandes. Plusieurs solutions sont possibles : - Concevoir un comptoir compact intégrant la caisse, la préparation et la remise des commandes. - Exploiter les murs avec des rangements adaptés. - Choisir des équipements professionnels aux dimensions compatibles avec le local. - Organiser les flux pour éviter les croisements entre clients, personnel et vaisselle sale. - Adapter le nombre de places assises aux circulations et aux exigences réglementaires. - Prévoir des zones de livraison, de stockage et de déchets réalistes. Il ne faut pas optimiser uniquement le nombre de couverts. Une salle trop dense ou une cuisine mal organisée peut ralentir le service et dégrader l'expérience client.
Pourquoi faire appel à BRICK rénovation spécialisée dans les restaurants à Paris ?
La rénovation d'un restaurant nécessite de coordonner plusieurs métiers : électricité, plomberie, ventilation, cuisine professionnelle, revêtements, menuiserie et aménagement intérieur. BRICK Rénovation coordonne ces interventions et permet de mieux anticiper les interfaces techniques, de planifier les interventions et de centraliser le suivi du chantier. Cette approche est particulièrement utile à Paris, où les contraintes d'accès, les immeubles anciens, les parties communes et les délais de livraison peuvent compliquer l'organisation des travaux.
Les 7 vérifications avant de signer un bail commercial
Vérifier que le bail et la situation du local permettent l'activité envisagée.
Faire examiner le règlement de copropriété et les contraintes sur les conduits et les parties communes.
Vérifier la faisabilité de l'extraction et du rejet en toiture si le concept nécessite une cuisson.
Faire contrôler la puissance électrique et les possibilités de raccordement.
Évaluer les travaux d'accessibilité et de sécurité incendie applicables à l'ERP.
Vérifier les évacuations, les arrivées d'eau et les besoins en gestion des eaux grasses.
Établir un budget global incluant travaux, équipements, honoraires, autorisations et marge pour imprévus.
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